Wicker Klinik Bad Homburg – Interimsleitung & Küchenoptimierung

m Rahmen eines zeitlich begrenzten Einsatzes übernahm ich die Interimsleitung der Küche in der Wicker Klinik Bad Homburg.
Zu meinen Kernaufgaben zählten die Sicherstellung der täglichen Verpflegung von Patient:innen, Mitarbeitenden und Gästen, die Optimierung der Arbeitsprozesse sowie die Umsetzung und Kontrolle aller HACCP-Standards.
Ich führte das Küchenteam durch eine Phase organisatorischer Umstrukturierung, etablierte klare Abläufe und sorgte für eine reibungslose Kommunikation zwischen Küche, Pflege, Verwaltung und Lieferanten.
Besonderes Augenmerk lag auf der wirtschaftlichen Speiseplanung, einer gleichbleibend hohen Qualität und der Einhaltung medizinisch-therapeutischer Diätvorgaben.

Leistungen & Ablauf:

• Interimsleitung des gesamten Küchenbetriebs
• Steuerung der Patienten- und Mitarbeiterverpflegung
• Einführung effizienterer Arbeits- und Produktionsabläufe
• Schulung des Personals zu Hygiene- und HACCP-Standards
• Optimierung der Speiseplanung und Einkaufskalkulation
• Schnittstellenkoordination mit medizinischem und therapeutischem Bereich

Ergebnisse & Erfolge:

• Stabilisierung des Küchenbetriebs in einer Übergangsphase
• Verbesserte Wirtschaftlichkeit durch optimierte Einkauf- und Produktionsplanung
• Stärkung des Teams durch klare Kommunikation und Aufgabenverteilung
• Sicherstellung hoher Qualitäts- und Hygienestandards

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