Campingplatz Lüneburger Heide – Saisonrettung 2023

2023 wurde ich beauftragt, die Saison am Campingplatz Lüneburger Heide (in Heber, nördlich von Soltau) zu retten. Unter der Leitung der Eigentümerin Manuela Vollmer übernahm ich interimistisch die Teamführung, optimierte Arbeitsabläufe und sicherte die Qualität der Verpflegung durch HACCP-konforme Standards. Ziel war ein reibungsloser Saisonstart trotz personeller Engpässe.

Leistungen:
- Interim-Teamleitung für Küche, Service und Einkauf  
- Restrukturierung der Arbeitsabläufe und Abläufe im Gastronomiebereich  
- Implementierung von HACCP-Prozessen und Hygieneschulungen  
- Einsatz qualifizierten Personals zur Stabilisierung des Betriebs  
- Koordination mit Eigentümerin Manuela Vollmer für reibungslosen Ablauf

Ergebnisse:
Saisonstart gelang erfolgreich, Arbeitsqualität und Hygienestandards wurden stabilisiert und nachhaltige Prozesse etabliert. Gäste lobten den Service und die Küche ausdrücklich – trotz schwieriger Rahmenbedingungen.

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