Prozessoptimierung & Effizienz

Zero-Waste-Menüs: kreative Küche ohne Abfall

Zero Waste als Konzept

Zero-Waste-Küche nutzt alle Teile eines Lebensmittels: Schalen, Blätter, Kerne. Gäste lieben Kreativität und Nachhaltigkeit.

Beispiele aus der Praxis

  • Karottengrün → Pesto
  • Brotreste → Croutons
  • Fischkarkassen → Fonds
  • Gemüseschalen → Chips

Fazit: Mit Zero-Waste-Menüs sparst du Kosten, schonst Ressourcen und bietest Gästen spannende Geschichten.

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Benjamin Kley
Geschäftsführer, K&K Journeychefs

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