HACCP in der Gastronomie: einfach, sicher und praxisnah

HACCP ohne Bürokratie
Viele Betriebe sehen HACCP als Bürokratiemonster. Doch mit klaren Routinen ist es alltagstauglich – und schützt vor Bußgeldern.
Typische Fehler
- Temperaturkontrollen ohne Dokumentation
- Keine Schulungen für Quereinsteiger
- Lose Zettel statt zentraler Listen
Praxistipps für HACCP im Alltag
- Checklisten digital oder laminiert: leicht abhaken, schnell archivieren.
- Kritische Kontrollpunkte: Kühlkette, Garzeiten, Lagerhaltung.
- Verantwortliche benennen: Jeder Posten hat HACCP-Beauftragte.
- Schulungen alle 6 Monate: kurz, praktisch, dokumentiert.
Fazit: Mit klaren HACCP-Prozessen bleibst du rechtssicher und sparst Zeit im Alltag.
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