Teamführung & Schulung

Fachkräftemangel in der Gastronomie: pragmatische Lösungen jetzt

Vom Engpass zur Chance

Der Fachkräftemangel zwingt zur Professionalisierung: klare Rollen, einfache Karten, Training on the Job.

Sofortmaßnahmen

  1. Quereinsteiger‑Track: 14‑Tage‑Trainingsplan mit Basics (Hygiene, Schneiden, Station‑SOPs).
  2. Menü verschlanken: weniger Komponenten, gleiche Basis, austauschbare Beilagen.
  3. Standardisierung: Rezeptkarten mit Grammaturen, Fotos, Allergen‑Hinweisen.
  4. Arbeit attraktiv machen: 4‑Tage‑Woche‑Optionen, Wunschdienste, pünktliche Dienstpläne.
  5. Rekrutierung sichtbar: Karriereseite, Mitarbeiter‑Empfehlungsprogramm, kurze Bewerbungswege (WhatsApp/QR).

Messen & Nachsteuern

Time‑to‑Hire, Einarbeitungsdauer, Fehlerquote, Mitarbeiterzufriedenheit, Wiederbesetzungsrate.

Fazit: Mit Quereinsteigern, smarten Prozessen und fairen Diensten bleibst du lieferfähig – auch bei knappen Fachkräften.

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Benjamin Kley
Geschäftsführer, K&K Journeychefs

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